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Chefs comparten trucos para carnes y platos peruanos más jugosos y crocantes
Consejos de cocineros para mejorar hamburguesas, albóndigas, pollo al horno, milanesas, tiradito y chicha morada.
Varios chefs han revelado técnicas para lograr carnes más jugosas y crocantes, como usar un ingrediente alternativo al pan rallado en hamburguesas o enfriar las milanesas antes de freírlas.
Además, se comparten recetas de platos peruanos como el tiradito y la chicha morada, destacando sus ingredientes tradicionales.
Trucos para carnes jugosas y crocantes
Según TN, varios chefs coinciden en que las hamburguesas caseras perfectas no llevan pan rallado, sino otro ingrediente que ayuda a conservar la humedad y lograr una textura más tierna y jugosa.
El cocinero español David de Jorge compartió una receta de albóndigas que rompe con pasos tradicionales, usando ajo laminado, miga de pan remojada en leche y salsa de soja, lo que da una carne más jugosa y con menos grasa.
— TN
La chef argentina Narda Lepes aconseja secar bien el pollo antes de condimentarlo para lograr una piel crocante al horno, un paso que casi nadie realiza.
— TN
TN también reporta que los chefs coinciden en que para obtener la milanesa más crocante no hace falta más empanado, sino un paso de heladera de 30 minutos antes de cocinarla, lo que hace que el empanado quede firme y no se despegue.
Platos peruanos tradicionales
El tiradito es un plato fresco de la cocina marina peruana, que destaca por su corte delicado y la ausencia de cebolla, diferenciándose del ceviche.
— Infobae
La chicha morada es una bebida originaria de la costa y sierra central de Perú, preparada con maíz morado, piña y manzana.
— Infobae
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Sintetizado por deepseek-chat · prompt v3 · 28 de junio de 2026 · 05:20 UTC. Sin edición humana.