Consejos del chef experto

El reconocido chef español Jordi Cruz compartió su experiencia en la selección de tomates durante una reciente entrevista, destacando que el color no debe ser el único criterio al momento de elegir este ingrediente. El cocinero, con estrellas Michelin, explicó que existen señales más importantes que indican la calidad y madurez del fruto.

Según TN, el chef español detalló cuáles son las señales que permiten reconocer cuando un tomate está maduro y jugoso, mientras que Infobae enfatizó que el tomate debe tener aroma, peso adecuado y piel tensa pero no dura. Ambos medios coinciden en la importancia de estos factores para garantizar el sabor del tomate.

La importancia de los sentidos

Para elegir un buen tomate no te fijes solo en el color, sino también en el olor: si no huele, no tiene sabor.

— TN

El enfoque de Cruz refleja la importancia de utilizar todos los sentidos en la cocina, especialmente el olfato y el tacto, para evaluar la calidad de los ingredientes. Esta perspectiva contrasta con la tendencia común de basarse únicamente en la apariencia visual al seleccionar productos frescos.